点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:天空彩票app|百度词条
首页>文化频道>要闻>正文

天空彩票app|百度词条

来源:天空彩票app2024-05-10 17:48

  

天空彩票app

冷空气影响中东部地区北京今日阵风将达7级左右******冷空气影响中东部地区 北京今日阵风将达7级左右

【寻味中华】武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁******

  中新社武汉2月4日电 题:武汉五芳斋汤圆:白如羊脂 甜蜜馥郁

  作者 武一力

  中国人的“年味”,体现在活色生香的食俗里。享尽天南海北的“硬菜”后,汤圆开始登上餐桌“C位”。

  临近元宵节,每天凌晨四五点钟,“中华老字号”武汉五芳斋门口就排起长队。食客翘首以盼,等候汤圆出锅。

资料图:“叠式汤圆”也称“滚汤圆” 张畅 摄

  1946年,以跑船为生的江苏人倪锦财落脚汉口,成立武汉五芳斋,经营江浙风味的汤圆。发展至今,五芳斋在武汉已是三镇皆知、远近闻名;武汉“五芳斋汤圆”也被认定为中国名点、中华名小吃。

  正如豆腐脑有“咸甜之争”,汤圆的吃法也有地域之分。

  “按叫法,南方叫‘汤圆’,北方叫‘元宵’;按做法,南方包汤圆,北方滚元宵;按口味,有甜有咸。”武汉五芳斋汤圆制作技艺市级代表性传承人李杰告诉中新社记者。

  广东有四式汤圆、贵州有鸡肉汤圆、上海有擂沙汤圆,而五芳斋的黑芝麻馅叠式汤圆则是“老武汉”的心头爱。

  李杰说,叠式汤圆如此受欢迎,在于两大法宝:一是制馅,二是制面。取适量芝麻、些许猪板油,辅之以白糖、橘皮,揉搓成馅心。猪板油来自东北,当地猪膘厚一点,油脂好一点,更能提香。面皮选用上好的糯米粉,用水磨吊浆工艺使其口感更加爽滑。

  叠式汤圆,“叠”为重头戏。据李杰介绍,按照传统做法,把馅心和糯米粉铺在簸箕上,端起簸箕“摇团”,类似农村的筛糠。再在汤圆上洒上冷水,继续“摇团”。如此反复多遍,汤圆越摇越大。如今,自动化机器代替了手工“摇团”——只需将馅心倒进装有糯米粉的机器大锅中翻滚,再蘸水打湿,层层叠加16次,一颗颗直径约3厘米的叠式汤圆就出锅了。

  如此制作的五芳斋叠式汤圆皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,具有香、甜、鲜、滑、糯的特点。煮熟后的汤圆大小似乒乓球,轻轻咬开一个小口,热腾腾的芝麻馅缓缓淌出。看一眼,口齿生津;闻一闻,香气扑鼻;尝一口,芝麻醇厚,糯米绵密,口感瓷实,甜蜜馥郁。

  据传,汤圆起源于宋朝,在沸水中翻滚的汤圆亦沉亦浮,犹如空中圆月,被世人赋予“阖家团圆”的美意,流传至今。

  关于汤圆的吃法,古今“吃货”各有花样。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了“可盐可甜”的两样做法。咸口的萝卜汤圆:“萝卜刨丝滚熟,去臭气,微干,加葱、酱拌之,放粉团中作馅。”甜口的水粉汤圆:“用水粉和作汤圆,滑腻异常,中用松仁、核桃、猪油、糖作馅……”如今,汤圆还发展出榴莲馅、巧克力馅等新口味,以及油炸、拔丝等新吃法。

  “吃了汤圆才团圆。”一个月前,武汉市民万静芳就早早地给身在美国的女儿寄去糯米粉和汤圆馅心,希望这份家乡味道能给远方的孩子传递思念和祝福。

  天上月圆,碗里汤圆,人间团圆。元宵佳节,亲朋围坐,推杯换盏,最后来碗汤圆收尾,期盼新一年的温暖与甜蜜。(完)

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
天空彩票app计划科尔批技犯累积禁赛制度盼改革:季后赛走更远反不利
2024-08-08
天空彩票app规则怕衰老?“年轻因子”了解一下
2024-01-08
天空彩票app开户吴京黄渤沈腾韩寒坐上公安部新闻发布会主席台
2024-10-07
天空彩票app投注 [路演]国信证券:投资业务紧盯科创板可能推出做市业务
2024-01-27
天空彩票app网址法国多城市后悔援助巴黎圣母院 拟撤销捐款承诺
2024-07-16
天空彩票app必赚方案绿地联手3家海外开发商 打算在泰、英国等地开酒店
2023-11-17
天空彩票app下载 姚晨调侃沙溢“变圆”:自律与不自律,过的是不一样的人生
2023-12-06
天空彩票app邀请码深刻把握中国式现代化的三重逻辑
2024-06-06
天空彩票app软件 美议员:特朗普与利比亚国民军司令的通话引起地区混乱
2024-04-24
天空彩票app登录新游戏越来越少,任天堂3DS的生命周期基本结束了
2024-06-09
天空彩票app玩法世界首富出轨剧“新剧情”:谍战、爱情和金钱
2024-05-18
天空彩票app论坛 东风日产换帅,安东尼·巴瑟斯将接任总经理
2023-11-24
天空彩票app注册刘诗诗台北顺利产子 吴奇隆报喜:母子平安
2023-12-01
天空彩票app注册网嫡女嚣张:鬼王独宠俏医妃
2024-03-08
天空彩票app官方网站乌新总统:俄用护照诱乌公民是浪费时间
2024-10-10
天空彩票app客户端下载韩首次开放非军事区道路:铁丝网挂"地雷"警示标志
2024-04-16
天空彩票app充值8种情况须尽早进行肺移植
2024-08-29
天空彩票app下载俄登陆舰造了14年 远不及中国071
2024-02-18
天空彩票app骗局刘国梁痛批樊振东:别再捧杀 他还不具备冠军气质
2024-07-24
天空彩票app赔率刘欢虽成歌王但并不看重
2024-07-03
天空彩票app网投《流浪地球2》里行星发动机造得了吗?专家解答
2024-07-28
天空彩票app官网网址 一头猪的奇幻全球之旅
2024-07-13
天空彩票app计划群焚烧圆明园的除英军还有这些"家贼"
2024-03-12
天空彩票app技巧“敲门”却说找人或说走错了?可能是小偷在试探
2024-05-16
加载更多
天空彩票app地图